護腎飲食的核心原則包括低蛋白質攝取（0.6-0.8g/kg體重）、減少高普林食物（如海鮮、濃肉湯）、低磷、低鉀及低鈉飲食，並且要保持均衡攝取足夠熱量與多喝水，以減輕腎臟負擔。

具體推薦的護腎食材有：

  • 優質蛋白質來源：雞肉、魚肉、黃豆製品（如豆腐）、蛋，避免過度肉食。
  • 全穀雜糧類：米飯優於麵粉製品，且可選擇低氮澱粉類如粄條、米粉、冬粉等，提供足夠熱量且蛋白質含量較低。
  • 蔬菜水果：天天攝取五蔬果，增加纖維促進腸道健康，但需注意鉀含量，依個人腎功能調整。
  • 避免高磷乳製品：如牛奶、奶粉、優酪乳等，因磷含量高，可能加重腎臟負擔。
  • 多喝水：促進代謝廢物排出，避免腎臟結石形成。

此外，護腎飲食強調不亂服藥、不使用不明草藥，並且飲食應依照個人腎功能狀況及醫師營養師指導調整。

總結護腎飲食原則與推薦食材：

飲食原則 推薦食材 避免食材
低蛋白質攝取 雞肉、魚肉、豆腐、蛋 過度肉食、海鮮
低普林飲食 豆製品、蔬菜、水果 海鮮、濃肉湯
低磷、低鉀、低鈉 新鮮蔬果（依腎功能調整）、全穀類 乳製品、加工食品、高鹽食物
足夠熱量攝取 米飯、低氮澱粉類（粄條、冬粉） 麵粉製品（麵包、饅頭）
多喝水 清水 含糖飲料、過量咖啡因飲品

以上原則與食材建議符合台灣慢性腎臟病患者的飲食需求，並有助於延緩腎功能惡化。