腎功能不全的飲食原則主要包括控制蛋白質攝取量（0.6-0.8g/kg體重）且以高生物價蛋白質為主，同時限制鈉、磷、鉀的攝入，並確保足夠熱量以維持營養狀態，這樣可延緩腎功能惡化並減少尿毒症風險。

具體原則如下：

  • 蛋白質控制：每日蛋白質攝取量建議0.6-0.8克/公斤體重，且50-70%應來自高生物價蛋白質，如肉類、蛋、奶及黃豆製品，避免低生物價的植物性蛋白（如豌豆、綠豆、堅果等）。限制蛋白質可減少尿毒素堆積，延緩腎功能衰退。

  • 熱量充足：攝取足夠熱量（主要來自碳水化合物和脂肪），避免因蛋白質限制導致營養不良。

  • 低鈉飲食：避免高鈉食物及醃漬品（如泡菜、醬油、味噌、鹽漬食品等），以減少水腫和高血壓風險。

  • 限制磷攝取：磷過多會導致骨骼病變，應避免高磷食物如加工食品、內臟、乳製品、汽水等。

  • 控制鉀攝取：腎功能不全患者易鉀離子蓄積，需限制高鉀食物（如香蕉、橘子、馬鈴薯等）。

  • 避免高糖高脂食物：如蛋糕、精緻西點、油炸食品，以防血脂異常。

  • 避免過多湯汁及高鹽醬料：減少隱藏鈉和磷的攝入。

這些飲食原則需依個人腎功能狀況及醫師、營養師指導調整，並配合藥物治療與生活管理，才能有效延緩腎衰竭進展。