高熱量低蛋白飲食主要目的是在減少蛋白質攝取的同時，補足足夠的熱量，避免營養不良，常用於腎臟病或肝病患者的飲食管理。以下是選擇原則與建議食物：

  • 蛋白質攝取量：一般建議每日每公斤體重攝取0.6～0.8克蛋白質，且其中約50%應為高生物價蛋白質（如動物性蛋白、蛋、奶、黃豆類），以維持營養均衡。

  • 熱量來源：不足的熱量需由低蛋白且高熱量的食物補充，主要包括：

    • 植物性油脂：如大豆油、花生油、橄欖油、玉米油等，油脂熱量高且蛋白質含量低，適合烹調時添加增加熱量。
    • 低氮澱粉類（低蛋白澱粉）：如冬粉、炊粉、太白粉、地瓜粉、玉米粉等，這類澱粉蛋白質含量低，可作為主食或配菜使用。
    • 精製糖類：砂糖、黑糖、蜂蜜、冰糖等，提供熱量且蛋白質極低，但糖尿病患者需注意血糖控制。

  • 飲食搭配建議：

    • 主食可選擇低蛋白麵條類（如冬粉、炊粉）或低蛋白澱粉製品。
    • 烹調時多使用植物油脂增加熱量。
    • 適量使用糖類補充熱量，避免蛋白質攝取過多。
    • 保持蛋白質來源的品質，選擇高生物價蛋白質以維持身體功能。

這樣的飲食安排有助於控制蛋白質攝取量，同時確保熱量充足，避免因蛋白質限制導致的營養不良。具體份量與種類應依個人病情及營養師建議調整。