腎臟病患者的蛋白質攝取建議通常是採取低蛋白飲食，以減少腎臟負擔並延緩腎功能惡化。對於慢性腎臟病第3b期至第5期患者（腎絲球過濾率低於45 ml/min），建議蛋白質攝取量為每公斤體重0.6至0.8克，若合併糖尿病則建議偏低（約0.6克/kg），無糖尿病者可接近0.8克/kg。

蛋白質的品質也很重要，建議攝取高生物價蛋白質（即含有較完整必需胺基酸的蛋白質），這類蛋白質應占每日蛋白質攝取量的一半以上，以滿足營養需求且減少腎臟負擔。

常見的優質蛋白質來源包括：

  • 動物性蛋白質：如雞肉、魚肉、蛋、乳製品（但需注意磷和鉀的攝取量）
  • 植物性蛋白質：如豆腐、豆漿等大豆製品（部分植物蛋白質生物價較低，需搭配攝取）
  • 澱粉類中低氮澱粉：如米粉、冬粉、藕粉、粄條、蘿蔔糕、米苔目等，這些澱粉含蛋白質量低，適合用來取代部分主食，減少蛋白質攝取量

此外，腎臟病患者應避免攝取過多高磷、高鉀食物，並注意蛋白質總量計算時要包含米飯、麵食、蔬菜中的蛋白質。

簡單換算：一份蛋白質約含7克蛋白質，等同於半個手掌大小的肉類。

總結：

項目 建議內容
蛋白質攝取量 0.6-0.8克/公斤體重（依病情及糖尿病狀況調整）
蛋白質品質 高生物價蛋白質占每日蛋白質量一半以上
優質蛋白質來源 雞肉、魚肉、蛋、乳製品、大豆製品、低氮澱粉類
注意事項 計算總蛋白質含量，避免高磷高鉀食物，選擇低氮澱粉替代部分主食

這些建議有助於減輕腎臟負擔，延緩腎功能惡化，並維持良好的營養狀態。