隔夜茶是否能喝，主要取決於保存方式與茶葉是否持續浸泡。

  1. 持續浸泡的隔夜茶不建議飲用，因為茶葉長時間泡在熱水中，會釋出過多的茶鹼（咖啡因）和單寧，導致茶湯苦澀且可能引起心悸、胃部不適等問題。此外，茶湯長時間放置於室溫，容易滋生細菌和黴菌，增加健康風險。

  2. 若泡好茶後立即將茶葉取出，並低溫保存（如冷藏），只要茶水沒有異味（如臭酸味），隔夜茶是可以飲用的，且不會對健康造成明顯危害。冷泡茶因為用冷水沖泡，茶多酚和咖啡因釋出較少，隔夜後風味變化不大，也較安全。

  3. 隔夜茶不會致癌，但茶鹼和單寧濃度升高可能增加心臟負擔，對心臟敏感者尤其要注意。隔夜茶的維生素含量本來就少，且氧化後不會產生有害物質。

  4. 專家建議「即泡即飲」是最安全且健康的喝茶方式，避免長時間浸泡和室溫放置。

  5. 常見誤解：

    • 隔夜茶一定致癌：無科學證據支持。
    • 隔夜茶一定有大量細菌：若保存不當（室溫放置）確實會有微生物增長，但低溫保存可減少風險。
    • 隔夜茶營養價值大幅流失且有害：茶本身營養有限，隔夜茶主要是風味和成分變化，非直接有害。

綜合來看，隔夜茶能否喝，關鍵在於是否將茶葉取出及保存方式。若茶葉已取出且茶水冷藏保存，且無異味，隔夜茶是可以飲用的；反之，長時間熱泡或室溫放置的隔夜茶不建議飲用，以免苦澀、心悸及微生物污染風險。