隔夜茶是否能喝，主要取決於保存方式與茶葉浸泡時間。

  1. 隔夜茶不建議長時間泡著喝，因為茶葉在高溫水中浸泡過久（超過12小時），會釋放大量的茶單寧和咖啡因，導致茶湯苦澀、刺激心悸、胃部不適，尤其對心臟敏感者、孕婦、兒童及更年期女性更需注意。

  2. 若泡好茶後將茶葉取出，並且低溫保存（如冷藏）且茶水無異味，隔夜茶仍可飲用，這樣可以減少茶多酚氧化及咖啡因過度釋放的問題。冷泡茶因為用冷水沖泡，茶單寧和咖啡因溶出較少，隔夜保存風味較佳，也較安全。

  3. 隔夜茶的健康風險主要來自兩方面：

    • 化學成分變化：茶多酚氧化成茶黃素、茶紅素，茶鹼（咖啡因）和單寧濃度增加，可能增加心臟負擔，導致心悸或睡眠障礙。
    • 微生物滋生：茶水放置室溫過久容易成為細菌和黴菌的培養基，可能引起食物中毒或腸胃不適。

  4. 隔夜茶不會致癌，但長時間浸泡或保存不當會降低茶的營養價值，並可能增加身體負擔。

  5. 保存建議：

    • 泡好茶後盡快飲用，最好在2-3小時內喝完。
    • 若需保存，應將茶葉撈出，茶水冷藏，並於3天內飲用完畢。
    • 避免室溫長時間放置，尤其夏天或高溫環境下。

  6. 特殊人群建議：孕婦、兒童、心臟病患者及睡眠品質不佳者應避免飲用隔夜茶。

綜合來看，隔夜茶不是絕對不能喝，但需注意泡茶方式與保存條件，避免長時間高溫浸泡與室溫放置，並盡量冷藏保存且及早飲用，以降低健康風險。如果茶水有異味、變酸或顏色異常，則不宜飲用。