隔夜茶不建議飲用，主要是因為安全與風味兩方面的考量。

從安全角度來看，泡好的茶放置過夜，尤其是在室溫下，容易滋生細菌和黴菌，這些微生物可能產生有害物質，對人體健康帶來風險。此外，茶水經過口腔接觸後，瓶口或吸管處的細菌會大量繁殖，增加食物中毒的可能性。雖然茶水本身不是細菌理想的生長環境，但長時間放置仍不可忽視微生物污染的問題。

從風味和成分變化來看，隔夜茶中的茶多酚（如茶鹼、單寧酸）會持續釋放並氧化，導致茶水苦澀味加重，口感變差，且單寧酸過多可能影響胃粘膜並阻礙鐵質吸收。茶中的抗氧化物質也會逐漸降解，降低健康價值。

市售瓶裝茶雖然也是隔夜茶，但因為製程中去除了茶葉並經過殺菌密封，避免了單寧酸過度釋放和微生物滋生的問題，因此相對安全且風味穩定，可以放心飲用。

正確保存隔夜茶的建議：

  • 將泡好的茶放入密封容器中，並冷藏保存，可減緩微生物生長和抗氧化物質降解。
  • 建議在24小時內飲用完畢，避免長時間放置。
  • 最佳飲用方式仍是「即泡即飲」，以確保茶的風味和安全。

所以，隔夜茶因為可能的微生物污染和成分變化，不建議飲用；若必須飲用，應冷藏並盡快飲用完畢。瓶裝茶則因製程不同，安全性較高，可放心飲用。