茶葉浸泡時間過長會使茶湯口感變苦澀，風味失衡，且可能影響品質與安全。

具體來說，當茶葉浸泡時間過長時，茶湯中會釋放過多的單寧酸與咖啡因，導致茶湯苦澀且失去原本的香氣與風味平衡。例如，綠茶若泡超過3分鐘，茶湯會變苦澀；紅茶泡超過5分鐘也會過濃且苦澀。此外，長時間浸泡會使茶湯顏色加深，多酚類物質氧化，營養價值下降。

從安全角度看，若茶湯在室溫下放置過久（如隔夜），容易滋生細菌和黴菌，可能帶來健康風險。因此，除非是冷泡茶並妥善冷藏，否則不建議飲用浸泡過久或隔夜的茶湯。

總結：

  • 口感影響：苦澀加重，香氣減弱，風味失衡。
  • 品質變化：多酚氧化，茶湯顏色變深，營養流失。
  • 安全風險：室溫放置易滋生微生物，可能有健康隱患。
  • 建議：依茶種控制浸泡時間（綠茶1-3分鐘，紅茶3-5分鐘），避免長時間浸泡，冷泡茶需冷藏保存並盡快飲用。