隔夜茶並不會致癌，目前沒有任何科學研究證實喝隔夜茶與致癌有關。專家和權威機構均指出，隔夜茶中雖可能產生少量亞硝胺（一種致癌物），但含量極低且不足以對人體造成威脅，且茶葉中的維生素C和茶多酚等成分還能抑制亞硝胺的形成。

不過，隔夜茶若放置過久，尤其在常溫下，容易滋生細菌和微生物，導致茶湯酸敗變味，可能引起胃腸不適或腹瀉，這才是主要的健康風險。此外，茶葉長時間浸泡會釋放較多單寧酸，可能刺激胃部，對胃敏感者不宜飲用。

正確飲用隔夜茶的建議：

  • 泡好的茶應盡快飲用，避免長時間放置。
  • 若要保存隔夜茶，應放入冰箱冷藏，減少細菌滋生。
  • 一旦茶湯變得混濁、濃稠或味道異常，應立即丟棄，不可飲用。

所以，隔夜茶不會致癌，但保存不當可能導致微生物污染，影響健康，建議妥善保存並盡快飲用。