兒科醫師普遍建議18歲以下的兒童應避免食用含酒精的料理，即使經過長時間烹煮，料理中仍可能殘留少量酒精，對發育中的腦部和身體有潛在危害。

主要原因包括：

  • 酒精對兒童腦部發育有不良影響，可能導致情緒失控、暴力行為。
  • 兒童的酒精代謝功能尚未成熟，過量攝取可能引發低血糖、精神不振、嘔吐、頭痛，甚至代謝性酸中毒。
  • 燉煮過程中雖可揮發大部分酒精，但湯汁或醬汁中仍殘留4%至10%以上酒精，尤其甜點或短時間加熱的料理酒精殘留更高。

醫師建議家長：

  • 避免讓孩子食用含酒料理，如薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐、紅酒燉牛肉、三杯雞、酒釀桂圓麵包等。
  • 在家烹調時，若需使用酒類調味，先將孩子的份量取出單獨烹煮，不加酒精，大人份再加入酒類料理。
  • 可用檸檬汁、葡萄果汁等替代酒類調味，減少酒精攝取風險。
  • 外食時可與餐廳溝通，請求不加酒或用其他調味料替代。

此外，含有酒精的調味料如味醂也不適合用於兒童料理。

所以，兒科醫師強烈建議避免讓兒童食用含酒精的料理，以保障其健康與正常發育。