外食中含酒精調味料對幼兒的潛在風險主要包括以下幾點：

  • 酒精代謝能力不足：幼兒（尤其5歲以下）肝臟中負責代謝酒精的酶（hepatic alcohol dehydrogenase）尚未成熟，導致酒精在體內代謝緩慢，容易累積造成毒性反應。

  • 健康影響：酒精對幼兒可能造成頭暈、嘔吐、精神不振，嚴重時甚至可能引發代謝性酸中毒、癲癇或昏迷。

  • 低血糖風險：幼兒接觸酒精後較容易發生低血糖，這對成長中的孩子尤其危險。

  • 酒精不易完全揮發：即使烹調過程中加熱，酒精不一定完全揮發，外食中使用的含酒精調味料（如味醂、料理酒）仍可能殘留酒精，對幼兒造成潛在危害。

  • 外食風險難控：許多外食料理（如滷肉、麻油雞、小籠包等）為了去腥或增添風味會加入酒精調味料，家長難以完全避免幼兒攝取。

專家建議：

  • 不建議幼兒食用含有額外加入酒精的食物。

  • 家長在家烹調時，應避免在幼兒餐點中加入酒精調味料，或分開烹煮，確保幼兒餐點不含酒精。

  • 外食時應盡量選擇未經酒精調味的菜餚，並注意查看食材成分，避免讓幼兒食用含酒精的料理。

總結來說，外食中含酒精調味料對幼兒存在明顯的健康風險，因幼兒肝臟代謝酒精能力不足，且酒精可能未完全揮發，建議家長盡量避免讓幼兒食用含酒精的外食料理，以保障幼兒健康安全。