家長要辨識與避免含酒精的調味料，主要可從以下幾個方面著手：

1. 了解常見含酒精的調味料種類

  • 味醂（味霖）：酒精濃度約14%，不建議給18歲以下兒童食用。
  • 料理酒、米酒：常用於去腥或增添風味的調味料，含酒精，應避免給小孩食用。
  • 部分醬油：有些醬油成分中也可能含有酒精，需仔細查看成分標示。

2. 閱讀食品標示與成分表
購買調味料時，仔細查看包裝上的成分標示，確認是否含有酒精或料理酒成分。若不確定，可選擇標示「無酒精」或「兒童適用」的產品。

3. 烹調時的注意事項

  • 分開烹煮：若家中料理需要加入酒精調味（如紅酒燉牛肉、三杯雞等），建議先將孩子的份量取出，另外烹煮，避免孩子食用含酒精的菜餚。
  • 替代調味料：可用檸檬汁、果汁等無酒精的調味料替代料理酒，既能保留風味又避免酒精攝取。

4. 外食時的警覺

  • 許多外食料理如滷肉、滷味、小籠包、水餃絞肉等，可能會使用酒精調味，家長應盡量避免讓孩子食用這類含酒精的食物。
  • 若無法確定餐點是否含酒精，建議選擇不含酒精的菜色或自行烹煮。

5. 酒精揮發並非完全安全
即使長時間燉煮，湯汁或醬汁中仍可能殘留少量酒精，對兒童仍有風險，應避免食用。

綜合以上，家長應透過認識調味料成分、分開烹煮、替代調味料及避免外食含酒精料理等方式，來有效辨識與避免孩子攝取含酒精的調味料，保障兒童健康成長。