控糖減肥的基本原理是透過限制糖分攝取，尤其是精製糖和高升糖指數（GI）的食物，來降低血糖波動和胰島素分泌，進而減少脂肪堆積和促進脂肪燃燒。控糖減肥強調飲食中碳水化合物的質與量，避免血糖快速上升，幫助穩定能量和減少飢餓感。

168斷食法（間歇性斷食的一種）則是將每日進食時間限制在8小時內，剩餘16小時禁食，只能飲用無熱量飲料（如水、無糖茶、黑咖啡）。其減肥原理是透過延長空腹時間，使身體耗盡肝醣後，轉而分解脂肪作為能量來源，促進脂肪燃燒，同時提高胰島素敏感性和新陳代謝，達到減重效果。

兩者的主要差異在於：

項目 控糖減肥 168斷食法
主要原理 限制糖分攝取，控制血糖和胰島素分泌 限制每日進食時間，延長禁食期促進脂肪燃燒
飲食方式 持續控制飲食中糖分和碳水化合物質量 限定每日8小時內進食，16小時禁食
重點 食物種類和成分控制 進食時間窗口控制
生理效果 穩定血糖、減少脂肪合成 提高胰島素敏感性、促進脂肪分解
適用對象 需控制血糖或糖分攝取者 作息規律且能適應禁食時間者

簡言之，控糖減肥是「吃什麼」的調整，168斷食法是「什麼時候吃」的調整。兩者都能幫助減重和改善代謝，但方法和著重點不同，且可視個人生活習慣和健康狀況選擇適合的方式。