控糖減肥與168斷食法皆有助於減重與改善血糖控制，但兩者的機制與適用對象略有不同。

控糖減肥主要透過控制糖類（醣類）攝取量與種類，尤其是選擇低升糖指數（GI）的食物，避免血糖劇烈波動，減少胰島素分泌，從而降低脂肪合成與儲存，有助於養成易瘦體質。胰島素被稱為「肥胖荷爾蒙」，過多糖分攝取會促使胰島素將糖轉成脂肪儲存，導致體重增加。控糖減肥強調定時定量飲食，避免血糖忽高忽低，並可透過血糖監測即時調整飲食與活動量，對於糖尿病患者或血糖控制有困難者尤其有益。

168斷食法則是限制每日進食時間在8小時內，斷食16小時。此方法促使身體在斷食期間消耗肝醣和脂肪，減少胰島素分泌，讓胰臟得到休息，改善胰島素敏感度，達到減重和血糖穩定的效果。研究顯示，168斷食法能改善血壓、血糖等代謝指標，對健康有正面影響。此法簡單易行，不需嚴格計算卡路里，但不適合有糖尿病、低血糖、孕婦或哺乳期婦女等特殊族群。

項目 控糖減肥 168斷食法
主要原理 控制糖類攝取，穩定血糖，減少胰島素分泌 限制進食時間，促進脂肪燃燒與胰島素休息
目標 減少脂肪合成，穩定血糖 消耗肝醣與脂肪，改善代謝與體重管理
適用對象 糖尿病患者、血糖控制需求者及一般減重者 健康成人，無特殊疾病者
優點 減少血糖波動，減少復胖風險 簡單易行，改善代謝指標
注意事項 需注意飲食均衡與定時定量 不適合糖尿病、孕婦、低血糖者等

所以，控糖減肥更注重食物種類與血糖管理，適合需要嚴格血糖控制的人；168斷食法則透過時間限制促進代謝改善，適合健康成人作為減重與代謝調節的方法。兩者皆有助於減重與健康，但選擇時應考慮個人健康狀況與生活習慣。