低脂肉類與豆製品的選擇與食用建議如下：

低脂肉類選擇

  • 家禽肉類：雞胸肉脂肪含量低，是優質蛋白質來源，雞、鴨、鵝的飽和脂肪普遍低於豬、牛、羊肉。
  • 豬肉部位：選擇豬里肌肉、豬後腿瘦肉等瘦肉部位，這些部位油脂含量較低，熱量也比五花肉少約三分之二。
  • 魚類：挑選低脂海鮮如鯧魚、蛤蠣、鱈魚、鯖魚、虱目魚等，這些魚類不僅脂肪較低，還含有豐富的優質脂肪酸。
  • 其他低脂肉類：蝦仁、花枝、章魚、豆血等也是不錯的選擇。

豆製品選擇

  • 推薦原型豆製品：毛豆、豆腐、豆干等，這些豆製品脂肪含量低且富含蛋白質。
  • 避免高油脂豆製品：少吃炸豆皮、百頁豆腐等加工或油炸豆製品，以減少不必要的油脂攝取。
  • 黃豆的優勢：黃豆含有豐富蛋白質，且脂肪中約85%是不飽和脂肪酸，有助於健康。

食用建議與烹調方式

  • 優先順序：豆製品＞魚＞蛋＞雞鴨鵝＞豬牛羊，這樣的選擇可以有效減少飽和脂肪攝取。
  • 烹調方式：建議採用清蒸、烤、燉、涼拌或水煮等少油烹調方法，避免油炸或過多油脂，既能保持食材原味，也有助健康。
  • 多樣化蛋白質來源：不必只吃雞胸肉，低脂和中脂肉類都可適度攝取，避免飲食單調。

營養重點

  • 低脂肉類每份約含蛋白質7克、油脂3克，熱量約55大卡。
  • 中脂肉類蛋白質含量相近，但油脂和熱量較高，適合用蒸或氣炸等方式烹調。
  • 豆類不僅蛋白質豐富，還含有纖維和較低的飽和脂肪，有助於心血管健康。

綜合以上，選擇低脂肉類與豆製品時，應以原型、低油脂的食材為主，搭配健康烹調方式，並多元攝取不同蛋白質來源，才能兼顧美味與健康。