不愛吃肉的洗腎病人可優先選擇黃豆製品如豆腐、無糖豆漿、豆花、嫩豆腐、豆干及分離黃豆蛋白，這些植物性蛋白質來源磷吸收率低（約10-30%），適合取代動物性蛋白，並有助補足每日每公斤體重1.0-1.2克蛋白質需求。

為何適合洗腎病人？

  • 洗腎過程會流失蛋白質（約6-8克/次），需高蛋白飲食維持肌肉與血清白蛋白，但須控制磷、鉀、鈉。
  • 黃豆製品屬高生物價蛋白質，飽和脂肪低、消化吸收佳，且磷吸收率遠低於動物蛋白（動物性達60%），有助改善血脂與降低腎負擔。
  • 研究顯示，大豆蛋白可改善血脂、膽固醇及相關指標，適合素食或不愛肉者。

推薦食物清單

  • 黃豆類：黃豆、黑豆、毛豆、無糖豆漿、豆腐、豆干、豆花、嫩豆腐、分離黃豆蛋白（蛋白質含量>90%、易消化無脹氣）。
  • 蛋類：蛋白（低磷選擇）。
  • 其他：可搭配白飯、饅頭、南瓜、絲瓜、高麗菜等低磷食物。
蛋白質來源 優點 注意事項
分離黃豆蛋白 PDCAAS=1、磷吸收低、完整胺基酸 適合補充品形式
豆腐/豆漿 磷吸收低、高生物價 選無糖、低鈉版本
蛋白 低磷、易取得 避免全蛋黃

避免食物

  • 低生物價植物蛋白：紅豆、綠豆、豌豆仁、黑豆（非黃豆）、麵筋、花生、核桃、腰果等，易加重腎負擔。

重要提醒：以上為衛教參考，蛋白質量依個人體重與狀況調整（例：60kg需60-72g/日），請務必諮詢醫師或營養師制定個人計畫，避免自行過量。