泡好的茶要避免變質，正確保存方法如下：

  1. 盡快飲用完畢：泡好的茶若放在室溫，尤其是夏天，建議2-3小時內喝完，避免茶湯變混濁、走味甚至腐敗產生酸臭味。

  2. 冷藏保存：泡好的茶若無法立即飲用，應將茶葉撈出，茶湯放入密封容器後冷藏保存，通常可保存約3天。隔夜茶若放冷藏，隔天也要將茶葉撈出，避免茶湯苦澀且變質。

  3. 避免茶葉長時間浸泡：茶葉泡太久會釋放過多苦澀物質，且茶葉本身容易腐敗，影響茶湯品質。

  4. 密封保存：使用密封容器（如不鏽鋼罐、陶瓷罐或不透明罐子）存放茶湯，避免吸附異味及光線照射，減緩變質速度。

  5. 避免光線與空氣：光線、空氣和水分是茶葉及茶湯變質的三大隱形殺手，保存時要避免陽光直射並保持密封。

  6. 茶湯冷藏前先撈出茶葉：茶葉長時間浸泡會加速變質，冷藏前最好先將茶葉撈出，只保存茶湯。

總結：泡好的茶若無法立即飲用，應將茶葉撈出，茶湯密封後放入冰箱冷藏，並於3天內飲用完畢；室溫下則建議2-3小時內喝完，避免茶湯變質與異味產生。