米飯烹煮技巧對口感影響主要體現在以下幾個方面：

  1. 洗米與浸泡
    洗米能去除表面多餘的澱粉和雜質，避免煮出來的飯過於黏膩。浸泡米約30分鐘可讓米粒吸足水分，煮時熟得更均勻，口感更飽滿柔軟。

  2. 加水比例
    水量是影響米飯口感的關鍵。一般白米水米比例約1:1至1:1.2，糙米需更多水（約1:1.5至2）。水多飯軟，水少飯硬，需依米種和個人口感調整。

  3. 水溫與加熱方式
    用冷水煮飯，甚至加冰塊，能讓米飯升溫過程緩慢，促使澱粉轉化為糖分，飯更香甜。煮飯初期用大火快速加熱至沸騰，確保米粒均勻糊化，之後轉小火保持沸騰避免焦底。

  4. 燜飯時間
    煮好後燜飯10-20分鐘，利用餘溫讓水分均勻滲透米粒，提升口感的鬆軟與香甜，且避免米心生硬。

  5. 混合米種
    若米飯太硬，可混入糯米增加Q彈度，但需增加水量，因糯米吸水量較大。

  6. 選米新鮮度
    新米香氣較足，煮出來的飯口感較好；陳米因水分流失，易煮出偏硬或有異味的飯。

綜合以上，米飯口感的好壞與洗米、浸泡時間、水量、水溫控制、加熱火候及燜飯時間密切相關，掌握這些技巧能煮出香甜、Q彈且粒粒分明的好飯。