帶皮煮玉米的好處主要在於能保留玉米的水分與營養，使口感更佳且營養不流失。玉米皮和內層薄葉片能避免煮的過程中玉米粒的水分和養分流失，讓玉米吃起來更香甜多汁。此外，若連同玉米鬚一起煮，還能利用玉米鬚的藥用價值，具有利尿消腫、祛濕等功效，對身體有益。

帶皮煮玉米的注意事項包括：

  • 煮玉米前，應先將最外層厚皮和玉米鬚剝除，保留內層薄皮，這樣既能保持水分又不會影響口感。
  • 水滾後煮7～10分鐘即可，煮熟後要立刻撈起瀝乾，避免長時間浸泡水中導致甜味流失。
  • 煮好後再調味（如刷鹽水），避免在煮的時候加鹽，因為鹽會讓玉米粒皺縮，影響賣相和口感。
  • 若保留玉米鬚一起煮，建議清洗乾淨，避免髒污影響口感和衛生。

玉米的營養價值包括豐富的膳食纖維、維生素B群、維生素E、維生素A、β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素及鉀、鎂等礦物質，有助於促進腸道健康、抗氧化、維持神經系統和心血管健康，並保護眼睛。

所以，帶皮煮玉米能更好地保留玉米的水分與營養，並且若連同玉米鬚一起煮，還能享受額外的健康功效，但需注意清洗與烹煮時間與調味方式。