糖分與高鈉攝取均會負面影響鈣質吸收及骨骼健康。

高鹽（高鈉）飲食會增加腎臟排出鈉離子的同時，也加速鈣質排出，導致體內鈣質流失，進而降低骨密度，增加骨質疏鬆風險。研究指出，習慣高鈉飲食者骨鬆風險比低鈉者高出約1.57倍，每增加2300毫克鈉攝取，約會多排出40毫克鈣質。

過多糖分攝取則會透過多重機制損害骨骼健康：

  • 高血糖引發糖化作用，形成糖化終產物（AGEs），這些物質會破壞骨骼中負責黏合鈣質的膠原蛋白，使骨骼結構變脆弱，類似「沒有鋼筋的水泥房子」。
  • 高糖飲食增加鈣質排出，並抑制新骨形成，因為糖化終產物會影響造骨細胞的分化與成熟，導致骨質流失且不易再生。

綜合來看，高鹽與高糖飲食均會降低鈣質吸收效率並促進鈣質流失，破壞骨骼結構，增加骨質疏鬆及骨折風險。因此，為維護骨骼健康，建議減少鹽分與糖分攝取，並注意均衡飲食以促進鈣質吸收與骨骼強度。