草酸攝取與鈣質補充對結石形成的影響主要在於兩者在腸道中的結合與吸收情況。

草酸會與腸道中的鈣結合形成草酸鈣，這種草酸鈣是不溶解且不被吸收的，大部分會隨糞便排出體外，減少草酸被吸收進入血液和尿液中，從而降低尿中草酸濃度，減少草酸鈣結石形成的風險。因此，適量攝取鈣質反而有助於降低結石風險，而非完全避免鈣質攝取。研究建議每日鈣質攝取量約1000-1200毫克為宜。

反之，若鈣質攝取不足，腸道中游離的草酸會被吸收，進入尿液後與鈣離子結合形成草酸鈣結晶，增加結石風險。此外，過量攝取草酸含量高的食物（如菠菜、巧克力、茶葉、堅果等）會增加尿中草酸排泄，對易形成草酸鈣結石者不利。

因此，飲食建議包括：

  • 適量補充鈣質，避免過量或不足。
  • 限制高草酸食物的攝取，尤其是結石患者。
  • 避免同時大量攝取鈣與高草酸食物，以免影響鈣的吸收。
  • 多喝水，增加尿量，幫助結石排出。
  • 均衡飲食，攝取足夠蔬果以鹼化尿液，減少結石形成。

所以，草酸與鈣質在腸道中結合形成不吸收的草酸鈣，有助於降低草酸吸收和尿中草酸濃度，適量補充鈣質反而能減少草酸鈣結石的風險；而過量草酸攝取或鈣質不足則會增加結石形成機會。