長壽飲食習慣的核心在於清淡飲食與少攝取加工食品，這種飲食模式有助於降低慢性疾病風險，促進健康老化。

根據多項研究與長期追蹤結果，長壽飲食的主要特點包括：

  • 多攝取植物性食物：蔬菜（尤其是深綠色蔬菜）、水果、全穀物、堅果和豆類是長壽飲食的基石，這些食物富含纖維、維生素和抗氧化物，有助於降低心血管疾病和糖尿病風險。

  • 限制紅肉與加工肉品：減少牛肉、豬肉及加工肉類的攝取，因為這些食物與多種慢性病風險增加有關。

  • 少鹽少油，清淡飲食：日本等長壽國家的飲食習慣顯示，逐年降低鹽分攝取量（如從每日14.5克降至9.5克）有助於降低胃癌和腦血管疾病發生率。

  • 避免高糖、高鈉及精製穀物：限制含糖飲料、精製穀物和高鈉食品的攝取，這些食品會增加代謝疾病風險。

  • 多攝取健康脂肪：如海鮮中的多元不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。

研究中最具代表性的飲食模式是「替代健康飲食指標」（AHEI），其飲食分數最高者，70歲時健康老化的機率可達86%，顯示這種飲食法在促進長壽方面效果顯著。

所以，長壽飲食習慣強調清淡、少鹽、少加工食品，並以植物性食物和健康脂肪為主，這些飲食原則有助於維持身體健康，延長壽命。