懷孕期間不建議食用生魚片和未煮熟的壽司，主要原因包括以下幾點：

  • 寄生蟲與細菌感染風險：生魚片可能含有寄生蟲（如海獸胃線蟲）和細菌（如沙門氏菌、李斯特菌），孕婦感染後可能出現腹瀉、敗血症，嚴重時細菌可經血液影響胎兒健康，甚至導致流產、早產或胎兒夭折。

  • 重金屬汞含量問題：部分魚類（如鮪魚）含有較高的甲基汞，過量攝取會影響胎兒腦部發育，孕婦應避免食用含甲基汞較高的魚類生食。

  • 衛生與保存風險：生魚片若未妥善冷藏或餐廳衛生管理不佳，容易滋生細菌，迴轉壽司架上的壽司因長時間暴露風險更高，建議若要吃，應選擇現點現做且確保新鮮。

  • 法規與殺菌處理：雖然法規要求生魚片魚材須低溫冷凍殺菌以降低寄生蟲風險，但仍無法完全排除感染可能。

若孕婦真的想吃壽司，建議選擇完全熟透的壽司食材，如熟蝦、玉子燒、熟魚等，避免生食部分，並確保食材新鮮與衛生。

所以，為了母胎安全，孕婦最好避免食用生魚片和未煮熟的壽司，選擇熟食且衛生有保障的食物較為安全。