懷孕初期吃壽司的主要風險包括：

  • 食物中毒風險：壽司中的生魚片可能帶有李斯特菌、大腸桿菌、沙門氏菌等細菌或寄生蟲，孕婦感染後可能出現腹瀉、發燒等症狀，嚴重時細菌可能經血液影響胎兒健康。

  • 重金屬汞中毒風險：某些魚類如劍魚、藍鰭吞拿魚、金目鯛、白吞拿魚等含有較高的甲基汞，過量攝取會影響胎兒腦部發育，孕婦應避免食用這些魚類的生食或熟食。

  • 衛生與新鮮度問題：若壽司未妥善冷藏或衛生管理不佳，細菌滋生風險更高，迴轉壽司店的壽司尤其需要注意。

因此，孕婦懷孕初期建議避免食用生魚片或未煮熟的壽司，若想吃壽司，應選擇完全熟透的食材，如熟蝦、玉子燒、熟魚等，並確保食材新鮮與衛生。

此外，孕期飲食應注重營養均衡，適時補充葉酸、鐵質等營養素，確保母胎健康。