改善化療患者飲食口味與食物接受度的技巧主要包括調整食物風味、改變食物質地、掌握進食時機與環境，以及適度活動促進食慾。

具體技巧如下：

  • 利用調味料與香辛料改變味道：因化療常導致味覺及嗅覺改變，患者可能對腥味敏感，可用酒、醋、檸檬汁、糖等酸甜味調味料醃漬肉類，並加入蔥、蒜、九層塔、香菇、洋蔥、八角、當歸、肉桂等香辛料增加風味，減少腥味。

  • 調整食物溫度與質地：部分患者偏好冷食，因冷食較少刺激味覺，且食物質地應柔軟易咀嚼，如蒸蛋、稠稀飯、豆腐、優格、果凍等，避免過熱、過冷、過酸、過鹹或辛辣刺激性食物。

  • 少量多餐與選擇喜愛食物：避免一次吃太多造成飽脹感，將高蛋白高熱量食物（如豆魚肉蛋）分散在早餐及全天多餐中攝取，優先吃喜歡且營養密度高的食物。

  • 營造愉快用餐環境與適度活動：飯前稍作散步或輕度運動可促進腸胃蠕動與食慾，良好情緒有助進食。

  • 靈活飲食選擇：化療期間無需過度限制口味，鼓勵嘗試各種口味以增加食慾，甚至可適度享用冰淇淋等喜愛食物來舒緩不適並補充能量。

  • 注意食品安全與衛生：選擇新鮮食材，避免食物放置過久，外食時加熱至滾沸以防細菌感染。

綜合以上，改善化療患者飲食口味與接受度的核心是靈活調整食物味道與質地，分散進食時間，配合適度活動與良好用餐環境，並尊重患者個人口味偏好，確保營養攝取與安全。