羊奶蛋白質組成以β-酪蛋白為主，約佔70%-75%，且α-S1酪蛋白含量較低，這使得羊奶的酪蛋白結構較鬆散且形成的凝乳較柔軟，有利於消化酵素的作用，因此比牛奶更容易被消化吸收。

具體來說，羊奶的酪蛋白微粒體積較大，且微粒間空隙較多，使消化酵素能更有效進入分解，提升消化效率。此外，羊奶中脂肪球較小，且含有較多中鏈脂肪酸（MCFA），這類脂肪酸比長鏈脂肪酸更易被人體吸收，降低消化負擔，特別適合嬰幼兒及消化功能較弱者。

與牛奶相比，羊奶蛋白質含量稍高，但酪蛋白比例較低（約75%對85%），且β-乳球蛋白含量較低，這些特性使得羊奶在胃中形成的乳塊較細嫩柔軟，進一步促進消化吸收。

總結羊奶消化吸收的優勢包括：

  • 酪蛋白以β-酪蛋白為主，結構鬆散，形成柔軟乳塊，易被消化酵素分解
  • 脂肪球較小，含較多中鏈脂肪酸，提高脂肪吸收效率
  • 蛋白質結構較細小，減少腸胃負擔，降低脹氣不適
  • 消化率高，約可達94%，適合嬰幼兒及敏感體質者飲用。

這些特點使羊奶成為一種營養密度高且易於消化吸收的乳品選擇。