計算與監測每日鐵質攝取量主要可從以下兩方面進行：

1. 計算每日鐵質攝取量

  • 參考建議攝取量：依據不同年齡、性別及生理狀態，鐵質的每日建議攝取量有所不同。例如：

    • 成年男性約需12毫克/日
    • 18至49歲女性及懷孕初期女性約需18毫克/日
    • 懷孕中期女性約需25毫克/日
    • 懷孕後期女性約需29毫克/日
    • 哺乳期女性約需24毫克/日
    • 更年期後女性約需10毫克/日 這些數據來自中國居民膳食營養素參考攝入量2023年版。

  • 計算方法：

    • 可透過飲食記錄法，將每日攝取的食物種類和份量轉換成鐵含量，再加總得出每日鐵攝取量。
    • 參考食品成分表中各種食物的鐵含量，計算總攝取量。
    • 需注意鐵質分為血基質鐵（heme iron，主要來自動物性食物）和非血基質鐵（non-heme iron，主要來自植物性食物），前者吸收率較高。

  • 鐵需求量的評估：

    • 鐵的生理需要量（Estimated Average Requirement, EAR）是維持正常功能與最低鐵儲存所需的平均吸收量，約在10.1～17.4毫克/日之間，依個人狀況而異。

2. 監測鐵質狀況

  • 生化指標檢測：

    • 血清鐵蛋白（Serum Ferritin）：反映體內鐵儲存量，正常值低於15 μg/L可能表示鐵缺乏。
    • 可溶性血清轉鐵蛋白受體（sTfR）：反映鐵利用狀況。
    • 血清鐵與不飽和鐵結合力（UIBC）及總鐵結合力（TIBC）：評估鐵的運輸與結合能力。
    • C反應蛋白（CRP）：用於排除炎症影響鐵指標的干擾。

  • 貧血判定標準：

    • 血紅素濃度低於特定標準（如男性低於13 g/dL，女性低於12 g/dL）即為貧血，可能與鐵質不足有關。

  • 日常監測建議：

    • 定期進行血液檢查，特別是易缺鐵族群如兒童、育齡婦女、孕婦等。
    • 配合飲食調整，確保鐵質攝取量符合個人需求。

總結

  • 計算每日鐵攝取量需依據個人飲食內容，利用食品成分表計算鐵含量，並參考年齡性別的建議攝取量。
  • 監測鐵質狀況則透過血清鐵蛋白、血紅素等生化指標檢測，評估體內鐵儲存與利用情況。
  • 鐵質攝取與吸收效率會因個人體狀況調節，缺鐵時腸道吸收率會提高，鐵充足時則降低。

這樣的計算與監測方法有助於預防鐵缺乏及相關貧血問題，維持身體健康。