鐵質對人體健康極為重要，鐵質不足與過量都會對健康產生負面影響。

鐵質不足的影響

  • 貧血與疲勞：鐵是血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致血紅蛋白不足，降低氧氣運輸效率，造成疲倦、虛弱、氣喘、心悸等症狀。
  • 認知功能下降：缺鐵會影響神經系統，導致記憶力差、專注力降低，兒童缺鐵甚至會影響認知及學習能力。
  • 皮膚蒼白與手腳冰冷：因紅血球數量減少，皮膚顏色變蒼白，血液循環不良導致四肢冰冷。
  • 頭痛、頭暈：腦部氧氣供應不足，可能引發持續性頭痛和偶發性頭暈。
  • 指甲脆弱與大量掉髮：缺鐵會影響指甲健康，導致脆弱易斷，並可能引起掉髮。
  • 免疫力下降：缺鐵會降低免疫系統功能，增加感染風險。
  • 兒童發育受影響：嬰幼兒缺鐵性貧血可能影響腦部發育及智力發展。

鐵質過量的影響

  • 腸胃不適：鐵質過多可能引起便秘、刺激腸胃，影響食慾。
  • 影響其他礦物質吸收：過量鐵會干擾其他礦物質的吸收，造成營養不均衡。
  • 增加胃腸感染風險：過多鐵質可能提高胃腸道感染的機會。

總結

維持適當的鐵質攝取量對健康至關重要，缺鐵會導致貧血、疲勞、認知功能下降等多種問題，而過量鐵質則可能引起腸胃不適和營養吸收障礙。尤其對嬰幼兒和孕婦，更需注意鐵質的平衡攝取，以促進正常發育與健康。