卵磷脂的乳化作用與奶量感覺增加的關聯主要在於其乳化脂肪分子的功能，改善乳汁流動性，而非直接增加奶量。

  • 乳化作用是指卵磷脂能將不相溶的脂肪和水分子形成穩定的乳狀液，使脂肪分子變得更細小且均勻分散，這有助於脂肪的流動與排出。
  • 在哺乳期，卵磷脂能將乳汁中的脂肪小分子化，幫助解決「塞奶」問題，使原本阻塞的乳汁更容易流出，因而讓媽媽感覺奶量增加，但實際上是原本存在的奶水被更順暢地排出，而非新奶水的生成。
  • 因此，卵磷脂並不具備促進乳腺產奶的作用，而是透過乳化作用改善乳汁的流動性，減少乳房不適，間接提升哺乳體驗。
  • 此外，卵磷脂作為乳化劑，在食品工業中也被用來穩定乳液，顯示其乳化穩定性佳，這種特性在乳汁中同樣有助於脂肪的均勻分散與穩定。

總結來說，卵磷脂的乳化作用使乳汁中的脂肪更易流動，改善塞奶問題，讓媽媽感覺奶量增加，但並非真正增加奶水的產量。這種作用對哺乳期媽媽來說是非常重要的輔助效果。