根據醫學建議與實務經驗，孕婦在飲食中應避免生食，主要原因包括生食可能含有寄生蟲、細菌及病毒，這些病原體會對孕婦及胎兒造成嚴重健康風險。

醫學建議重點

  • 避免生魚片、生牛肉片、生菜、壽司等生食，因為這些食物可能含有寄生蟲及細菌，如李斯特菌、沙門氏菌、弧菌、諾羅病毒等。
  • 生肉及未熟肉類（尤其是絞肉、香腸、漢堡肉）含有弓形蟲、大腸桿菌等病原，可能導致流產、早產、胎兒發育異常，甚至神經系統損傷。
  • 李斯特菌感染孕婦的機率比一般人高20倍，且即使孕婦無症狀，細菌仍可能透過胎盤感染胎兒，造成早產、死胎等嚴重後果。
  • 生雞蛋也應避免，因沙門氏菌感染可能引起孕婦發燒、嘔吐，嚴重時導致子宮痙攣，增加早產或死胎風險。
  • 生食可能降低孕婦免疫力，影響生產狀況及胎兒生長發育。

實務案例與建議

  • 臨床上常見孕婦因食用未煮熟的肉類或生魚片而感染弓形蟲或李斯特菌，導致流產或胎兒神經系統異常。
  • 醫師通常建議孕婦所有海鮮、肉類必須完全煮熟，避免生食或半生食。
  • 孕婦飲食應均衡，避免高油、高鹽、高糖食物，並遵守醫師指示避免自行服用藥物或中藥。

總結

生食類型 風險病原 可能影響
生魚片、生貝類 李斯特菌、弧菌、諾羅病毒、沙門氏菌 流產、早產、死胎、胎兒感染
生肉、未熟肉 弓形蟲、大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌 胎兒神經損傷、流產、死胎
生雞蛋 沙門氏菌 孕婦發燒、嘔吐、早產

因此，孕婦飲食中避免生食是保障母嬰健康的重要措施，建議所有肉類及海鮮均應煮熟後食用，以降低感染風險，確保胎兒健康發育。