懷孕期間吃生魚片的風險主要來自於可能感染李斯特菌、寄生蟲及其他細菌毒素，這些病原體對孕婦及胎兒都具有嚴重危害性。李斯特菌感染致死率高達26%，孕婦感染後可能導致流產、死胎、早產，甚至新生兒腦膜炎等嚴重後果。

風險說明

  • 李斯特菌：生魚片等生食食品容易被李斯特菌污染，該菌在4℃冷藏條件下仍能生長，必須加熱至72℃以上才能殺死。
  • 寄生蟲感染：生魚片可能帶有寄生蟲，嚴重時甚至會損害孕婦器官。
  • 細菌毒素：生食若不新鮮或處理不當，可能含有細菌毒素，對孕婦健康造成威脅。

注意事項

  • 避免生食：孕婦應避免食用生魚片、生蠔、生肉、生菜等未經充分加熱的食物。
  • 食材處理衛生：使用不同砧板分開處理生熟食材，避免交叉感染。
  • 飲食安全：選擇經充分加熱的食物，尤其是肉類應達7分熟以上，孕婦則建議全熟。
  • 若出現不適症狀：如發燒、頭痛、噁心、嘔吐等，應儘速就醫，以免延誤治療。

總結來說，為了保障孕婦及胎兒健康，懷孕期間應避免食用生魚片及其他生食，選擇安全、衛生且充分加熱的食物是最重要的飲食原則。