孕婦食用生魚片存在李斯特菌感染及食物中毒的風險，可能對母體及胎兒造成嚴重危害。

  • 李斯特菌感染風險： 李斯特菌可在低溫（4℃）環境下生長，且需加熱至72℃以上才能有效殺死。孕婦若食用生魚片等生食，可能感染李斯特菌，導致菌血症、敗血症及中樞神經感染，嚴重時致死率超過30%。孕婦感染李斯特菌還可能經由胎盤垂直傳染給胎兒，造成流產、早產、死胎或新生兒感染等嚴重後果。

  • 其他病原體風險： 生魚片及其他生海鮮可能含有弓形蟲、沙門氏菌等病原體，這些病菌同樣可能引起食物中毒，對孕婦及胎兒健康構成威脅。

  • 建議與預防措施：

    • 孕婦應避免食用生魚片、生菜沙拉、生肉及未充分加熱的食品。
    • 食物應烹煮至72℃以上，且烹調時間超過15分鐘，以確保殺菌安全。
    • 注意個人及食物衛生，避免交叉污染。
    • 若孕婦出現發燒、頭痛、噁心、嘔吐等症狀，應儘速就醫檢查。

總結來說，孕婦食用生魚片等生食食品存在較高的李斯特菌及其他病原體感染風險，為保障母嬰安全，建議孕期避免食用此類生食。