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目錄 Table of Contents
🌟 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊｜來自西班牙的米其林星光，在台北綻放
連續19年榮獲米其林星級，來自西班牙的米其林二星餐廳 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊，海外唯一分店就座落在台北慕舍酒店G1
餐廳環境
從捷運松江南京站步行約7分鐘，酒店本身宛如都市中的綠洲，彷彿森林系秘境。一進入大廳，櫃台人員便會主動詢問是否來用餐，並親切引導至位於地下一樓的餐廳
慕舍酒店融合了住宿、美食與酒品，每層樓皆以不同酒莊命名
餐廳空間不大，座位數不多，裝潢雖不如其他米其林餐廳那樣氣派華麗，但氣氛寧靜愜意，適合沉靜地享受一場味覺盛宴
餐廳價位
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 融合西班牙與法式料理手法，結合台灣在地季節食材，每道料理宛如一幅可食的畫作
值得一提的是，台北分店菜單與西班牙本店同步，讓人在台灣也能感受原汁原味的米其林星級料理
雖然餐點份量較為精緻，建議用餐前有心理準備，才能放下飢餓焦慮，專心欣賞料理細節與風味層次
午餐提供
經典套餐 NT$3,980+10%
主廚套餐 NT$5,680+10%（需於訂位時預先選定）
晚餐
僅提供主廚套餐 NT$5,680+10%
兒童套餐（8–12歲）NT$1,880+10%
🍷如需自帶酒水：
• 紅白酒開瓶費（750ml）NT$1,000
• 1.5L葡萄酒與烈酒 NT$1,500
訂位資訊
中午訂金$1800/人，晚餐訂金$2800/人
訂位連結
訂位連結
菜單
依季節性調整
餐點介紹
VICHY CATALAN 西班牙氣泡水
可選礦泉水或氣泡水，這款氣泡水帶著天然礦物鹹味，加入檸檬後，喝起來像無糖鹹檸七
餐前麵包
提供兩款可無限續的麵包，搭配橄欖油與巴沙米可醋，簡單卻不失水準
MOLINO後院
經典招牌菜，以西班牙後花園為靈感，黃瓜薄片捲出如庭園植物般的形狀
白色晶球運用分子料理技法，將生蠔與帕馬森起司凝結成型像石頭
綠色則是生蠔香草奶醬，與黃瓜包裹著入口後鮮味十足，令人驚喜
綠野
靈感源於「綠野仙蹤」的自然意境
底層是滑嫩的皇家蛋，佐煙燻鯷魚奶醬與各式台灣在地蔬菜，吃得到蔬菜的甜與海鮮的鮮，調味層次豐富
斜陽
展現夕陽灑落意象，以松葉蟹為主角，佐以柴魚昆布奶油杏仁醬與蝦夷蔥點綴
味道細緻和諧，有如一道夏末晚霞
花舞
顏值最高的一道，如花圈般精緻浪漫
微酸青蘋果搭配椰奶慕斯與中間的杏仁冷湯，香甜中帶酸，平衡感極佳，口感清爽不膩
山澤
使用北海道生食級干貝切片，搭配米麴醬汁，並撒上自製干貝唇風乾粉提鮮
入口軟嫩的干貝彷彿將整片海洋帶入口中
海韻
選用台灣在地紅條石斑，先舒肥再炙燒，保有膠質彈性與細緻鮮甜
搭配海苔內藏的檸檬白醬，酸香提味，凸顯魚肉鮮度
紅玉
選用日月潭紅玉雞胸肉，先舒肥後煎香，肉質細嫩並帶淡淡紅茶香
搭配雞肝慕斯、屏東可可粉與現刨黑松露，香氣與口感都極具奢華感
晨霜
致敬台灣經典小吃「花生捲冰淇淋」
香酥外皮混合香菜香氣，包裹著鳳梨冰淇淋，桌邊現磨花生碎，復刻街邊小吃
缺點是外皮上桌後略有油耗味
隱藏版甜點
未列於菜單的驚喜作！以黑蒜與白味噌製作冰淇淋，搭配榛果醬，鹹甜交織、風味大膽，顛覆對甜點的既有想像
生日甜點
當天生日還會額外招待一份小巴斯克乳酪蛋糕
綿密柔順，乳酪味濃郁醇厚，帶有微微鹹香
茶飲
可選擇咖啡或茶，搭配一小塊點心，畫下完美句點。
這一餐吃下來，我自己是感到飽足
用餐之前就看到網上有人表示「吃不懂」或「吃不飽」，認為菜色多為冷食，先有做功課的話，就也給自己打預防針了
但若你是喜歡細緻料理、藝術擺盤與分子料理風格的，可以試一試
但若你是喜歡細緻料理、藝術擺盤與分子料理風格的，可以試一試
喜歡拍照、喜歡美感、重視料理哲學與創意的人，會在這裡找到自己的步調與節奏
餐廳資訊
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
地址：台北市中山區建國北路一段61號 GF（慕舍酒店）
營業時間：07:00–10:30、12:00–14:30、18:00–22:00
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