食記★麟聚 Lin Ju 米其林指南粵菜餐廳｜預約制私房料理也能輕鬆享受的高質感饗宴

麟聚 Lin Ju 米其林指南粵菜餐廳

 

想吃米其林指南餐廳，不一定得花大錢

位於捷運小巨蛋站步行約七分鐘處的 「麟聚 Lin Ju」，是一家主打預約制粵式私房料理的餐廳，隱身於茹曦酒店的側門，外觀低調卻別有風味

麟聚名字來自於麟聚廚藝總監-劉冠麟主廚，“麟”取自主廚之名，“聚”則象徵賓客相聚共享美食的時刻
餐廳風格融合了粵式料理的經典與現代創意巧思，不論是客製化套餐或傳統桌菜，都能感受到細膩的廚藝與用心
麟聚更是連續兩年入選2024、2025米其林指南餐廳

店內環境

麟聚用餐空間明亮雅緻，座位間距寬敞，讓人能自在聊天用餐
除了開放式座位，也設有獨立包廂，不論是家庭聚會、商務宴請或慶祝場合都非常適合

10 人包廂｜適合家庭或好友聚會

20–24 人包廂｜大場面宴客也能保有隱私與舒適度

菜單介紹

麟聚提供多種價位的套餐與桌菜選擇，其中最吸引人的莫過於
 「午間限定桌菜」：💰 NT$15,000／10人桌（不限平假日）
以米其林指南餐廳的品質來看，這個價格相當划算
從經典粵式燒味、海鮮料理、煲湯到主廚創意菜式一應俱全，
不僅份量足、味道細膩，更能感受到高級餐廳的節奏與層次
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菜色介紹

開胃小品

酥炸魚皮/琥珀胡桃/鮮脆黃瓜/花生
上桌已擺放著麟聚的開胃小菜，雖然只是餐前小品，卻能感受到主廚對細節的講究
琥珀胡桃: 裹上薄薄一層蜜糖糖衣，甜度恰好、酥香不黏口
鮮脆黃瓜: 涼爽爽口，微酸微甜的調味讓味蕾被輕輕喚醒
酥炸魚皮: 外皮香脆不油膩，越吃越涮嘴
經典花生: 香脆中帶著微微鹹香，簡單卻耐吃，不論單吃或是小酌都十分對味
這幾道看似簡單的小菜，在味覺上卻為整場粵式饗宴開啟了完美序章

 

麟聚秘製白切雞

麟聚的白斬雞真的是必吃之一，看似樸實的料理，卻藏著最考驗功夫的細節，白斬雞燙過、慢慢浸熟，出鍋後立刻冰鎮、風乾
骨頭還帶點紅、肉剛剛熟透、皮緊肉嫩，中間還帶點晶亮的雞凍

膠原蛋白入口即化，是白斬雞的靈魂
醬料不馬虎，薑蔥的比例帶出香氣的層次
第一口感受到雞的鮮甜，第二口搭配薑蔥醬，香氣瞬間爆開，味蕾被徹底喚醒

花菇枇杷炸豆腐

千萬別被名稱中的炸豆腐給騙了，這可不是一般的家常菜
將花菇的香氣與雞蛋豆腐的滑嫩口感結合，每一顆都細緻圓潤、金黃飽滿
外型彷彿一顆顆小生蠔

外層炸得酥香，內裡柔軟細膩，咬下瞬間能感受到豆香與菇香在口中交融的層次

金牌脆嫩小乳鴨

感謝28天的小乳鴨的獻身成就了這道經典
外皮烤得金黃酥脆，入口時薄如餅皮般輕盈脆響

鴨肉則軟嫩細緻，完全不乾柴，油脂分布均勻，口感鮮嫩卻不顯油膩
沒有過多調味，卻讓風味更顯純粹，每一口都能嚐出對火候的掌握

紅油野生大虎蝦

使用野生大虎蝦，上桌真的超大隻!
蝦殼炸得香酥金黃，入口時帶著微微焦香

蒜香與辣油滲進蝦肉之中，每一口都充滿層次感，微辣的紅油恰到好處，
既能提鮮又不掩蓋蝦肉本身的甜味
厚實Q彈的蝦肉在口中彈動，辣而不嗆，香中帶鮮

木耳無花果燉湯

這道位上煲湯以白木耳與無花果為主角，湯色清亮、香氣淡雅，入口帶著果香的自然甜

白木耳的滑順口感與無花果的細緻甜味相互融合，沒有厚重的油脂，取而代之的是食材本身的清香

 

麻婆豆腐

主廚招待麟聚秘製麻婆豆腐，主廚可以很自信的說: 沒什麼特別，就是好吃!
選用 伊比利豬絞肉，油脂香氣濃郁卻不油膩

辣味與麻香來自主廚自製的辣油與花椒油，豆瓣的鹹香則被拿捏得恰到好處
入口時，舌尖先被輕輕的麻感挑逗，辣意逐漸升溫，最後肉香與豆腐的嫩滑收尾
層次分明，讓人一口接一口停不下來
這道菜的靈魂伴侶，是來自台南的冠軍米飯，米粒晶瑩剔透、富彈性又粒粒分明

與麻婆豆腐一同入口，說真的!一碗白飯可能還不夠
（貼心提醒：白飯可免費續加，想多來一碗就找服務人員）

花雕甜菜海上鮮

主廚選用去骨魚片，以花雕酒為基底蒸製，入口時酒香清雅、溫潤不嗆，
香氣在熱氣間緩緩散開

使用香港進口的梅乾菜，鹹香中帶著微甜，與魚肉的鮮嫩完美融合，梅乾菜的鹹甜滲入魚片纖維之中，整體更襯托魚的鮮美

紅酒西汁燉牛臉

沒有花俏的擺盤，也是整個套餐最愛的一道菜色
選用富含膠質的牛臉頰部位，經長時間燉煮軟嫩入味

紅酒與洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等蔬菜一同慢火熬煮，濃縮成自然甜味的微稠醬汁
牛臉頰肉質柔嫩滑口，真的幾乎入口即化，紅蘿蔔吸飽醬汁的香氣，完全是白飯殺手，又忍不住多扒幾口飯了

瑤柱芙蓉扒瓜脯

看似簡單平凡的的一道菜實則不簡單，冬瓜取出整片的瓜肉
清燙去生味，再用雞湯慢煨入味，保留冬瓜的透亮口感與自然甜味

淋上由瑤柱與蛋白 燴煮成的微稠羹湯，瑤柱的海洋鹹香在口中柔和散開
蛋白滑順、冬瓜清甜，鹹中帶鮮
以最簡的食材，做出最細膩的層次

臘味雙腸煲仔飯

煲仔飯的靈魂，靈魂不僅是那層鍋巴，更是對火候與時間的精準拿捏
選用泰國米入鍋，先煲至粒粒分明，再拌入主廚特調比例的老抽、生抽與臘味原汁，讓鹹香與甘甜層層滲入

砂鍋預熱後上油，將拌勻的米飯重新鋪入悶煮
當鍋蓋掀開的那一刻，香氣幾乎撲面而來
臘味的鹹香與油脂交融，米粒吸飽醬汁卻仍保有彈性，鍋邊那抹微焦的香氣更添層次

麟聚私房美甜點

最後一道登場的，是主廚特製的楊枝甘露
不同於一般冰涼版的呈現，麟聚以常溫的方式端上，讓整體風味更柔和、細緻，少了冰感的刺激，多了香氣在口中慢慢散開的層次

芒果的甜香與柚子的微酸交織，搭配滑順的西米露與淡淡椰香，口感輕盈卻不單薄，
每一口都像為整餐畫上一個溫潤而優雅的句點

店家資訊

Add:台北市松山區南京東路四段 73 號
Opening: 11:30–14:30, 18:00–21:30
Tel:02 2712 2700

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