個人口味與文化背景對米飯喜好的影響主要體現在地域飲食習慣、歷史文化融合及米種選擇上。

首先，文化背景深刻影響米飯的口味偏好。以台灣為例，南北口味差異明顯，南部偏甜，北部偏鹹，這與歷史上福州廚師帶來的烹飪技術及口味融合有關，南部因受福州菜影響，飲食偏甜且多用蒸、炒、燉等方式。此外，台灣飲食文化在日本殖民時期也發生變化，原本偏好使用在來米（秈稻，口感較乾硬），後來因日本引進適合氣候的蓬萊米（稉米，口感較Q彈）而改變，這種米種的轉變也影響了米飯的口感與喜好。

其次，個人口味與文化認同密不可分。食物不僅是營養來源，更是文化身份的象徵。人們傾向喜歡自己文化中熟悉且被廣泛接受的食物，這種熟悉感和文化價值的傳遞塑造了對米飯口感和味道的偏好。例如，台灣人習慣熱食米飯，這與傳統飲食文化和生活節奏相關。

綜合來看，米飯喜好的形成是個人口味、生理反應與文化背景交織的結果，包括地域氣候、歷史移民與文化融合、米種改良，以及社會文化對飲食習慣的塑造。這些因素共同影響了人們對米飯口感（如黏度、彈性）和味道的偏好。