生冷食品與李斯特菌感染風險密切相關。李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一種廣泛存在於自然界的細菌，具有強大的環境適應力，能在3至45℃的溫度範圍內生長，尤其在4至10℃的冷藏溫度下仍能繁殖，因此即使食物冷藏，也可能被李斯特菌污染。

生冷食品如生菜沙拉、哈密瓜、未經殺菌的乳製品、未充分加熱的熱狗、火腿、煙燻鮭魚及生魚片等，均屬於高風險食品，容易成為李斯特菌感染的來源。台灣氣候炎熱潮濕，更加有利於微生物生長，若生鮮食材未妥善儲存或未充分清洗、加熱，食用後可能導致李斯特菌症。

李斯特菌感染對健康的影響因個體免疫力不同而異。免疫力正常者通常症狀較輕微，如腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃不適；但對於孕婦、嬰兒、年長者及免疫力低下者，感染可能引發嚴重疾病，包括肺炎、腦膜炎、敗血症，甚至導致流產、死胎或新生兒感染。

預防李斯特菌感染的關鍵在於：

  • 避免食用未經充分加熱的生冷食品，尤其是高風險食品。
  • 食材應妥善冷藏，但仍需注意冷藏溫度無法完全抑制李斯特菌生長。
  • 食用前應徹底清洗食材，並加熱至72℃以上以確保殺菌。

目前尚無疫苗可預防李斯特菌感染，故食品安全管理和個人衛生習慣是防範的主要手段。