李斯特菌（學名：Listeria monocytogenes）是一種革蘭氏陽性、無芽孢、兼性厭氧的桿狀細菌，屬於李斯特菌屬，為一種胞內寄生菌。它主要存在於土壤、腐爛的蔬菜及污染的食物中，能在4℃至37℃的溫度範圍內生長，因此在冷藏食品中也能存活並繁殖。

李斯特菌是人類重要的食源性病原菌之一，感染後會引起李斯特菌症（Listeriosis），此病症的嚴重程度取決於感染者的免疫狀況。免疫力正常者可能只出現輕微的腸胃道症狀，如腹瀉、噁心、嘔吐等；但對於孕婦、胎兒、新生兒、年長者及免疫力低下者，則可能引發嚴重的侵襲性感染，甚至致死率高達20%至30%。

李斯特菌症的潛伏期約為3至70天，通常約21天。感染途徑主要是食用被污染的食物，如生菜、未經殺菌的乳製品、未充分加熱的肉品、煙燻鮭魚等。人與人之間直接傳染相當罕見，但孕婦可經由胎盤傳染給胎兒，或新生兒在產道感染。

目前尚無疫苗可預防李斯特菌感染，預防方法主要是避免食用可能被污染的食物，並確保食物充分加熱（至少72℃以上）以殺死細菌。

簡要重點

項目 說明
細菌名稱 單核細胞增生李斯特菌 (Listeria monocytogenes)
細菌特性 革蘭氏陽性、無芽孢、兼性厭氧、胞內寄生菌
生長環境 土壤、腐爛蔬菜、冷藏食品（4℃至37℃）
感染途徑 食用污染食物
致病對象 孕婦、胎兒、新生兒、年長者、免疫力低下者
致死率 約20%至30%
預防方法 食物充分加熱（≥72℃）、避免食用高風險食品
傳染方式 主要食物傳染，孕婦可經胎盤傳染給胎兒

以上資訊綜合自維基百科及台灣疾病管制相關資料。