加工肉類與李斯特菌的關聯主要在於加工肉品（如熱狗、火腿、煙燻海鮮等）容易受到李斯特菌污染，尤其是低溫保存的即食加工肉品。李斯特菌能在冷藏溫度（約4°C）下持續生長，若加工肉品未經充分加熱（需達72°C以上），就可能成為感染源。

李斯特菌症是一種由李斯特菌感染引起的疾病，對免疫力低下者、孕婦、年長者及新生兒等高風險族群特別危險。這些族群若食用被李斯特菌污染的加工肉品，可能導致嚴重感染，甚至危及生命。

預防重點包括：

  • 高風險族群避免食用低溫保存的即食加工肉品（如熱狗、煙燻海鮮、火腿等）。
  • 肉類應徹底加熱，溫度需超過72°C，烹調時間超過15分鐘，以確保殺死李斯特菌。
  • 冰箱內生熟食應分開存放，避免交叉污染。

總結來說，加工肉類因其加工和保存方式，容易成為李斯特菌的滋生環境，特別是未充分加熱的即食加工肉品，對高風險族群構成感染威脅，需特別注意食品安全與加熱處理。