一歲寶寶魚類攝取與腦部發育的關聯主要在於魚肉中含有豐富的DHA（Docosahexaenoic Acid）和Omega-3脂肪酸，這些是腦部及神經系統發育的重要營養素。DHA是大腦細胞膜的重要組成部分，對於嬰幼兒的認知功能、視覺發育及神經傳導有顯著幫助，因此適量攝取魚類對寶寶的腦部發育非常有利。

不過，需特別注意的是，某些大型魚類（如鯊魚、旗魚、鮪魚、劍魚等）可能含有較高的甲基汞，這是一種重金屬，對於發育中的嬰幼兒神經系統和腦部有潛在的毒害風險，可能影響智力發展。因此，專家建議一歲以下寶寶避免食用這些高汞魚類，並選擇低汞含量的魚種，如三文魚、鱈魚、沙甸魚等，以確保營養攝取的安全性。

根據食藥署建議，1至3歲兒童每週應攝取至少2份各種魚類（每份約35克），但要避免過量攝取大型魚類，並限制其攝取頻率（如每月不超過1份）。

總結來說：

方面 建議與說明
魚類營養價值 富含DHA和Omega-3脂肪酸，有助腦部及神經發育
高汞魚類風險 鯊魚、旗魚、鮪魚等大型魚類含甲基汞，可能損害神經系統
適合魚種 三文魚、鱈魚、沙甸魚等低汞魚類
攝取頻率 1歲以上寶寶每週2份魚類，避免高汞魚類過量攝取

因此，父母在為一歲寶寶準備副食品時，應選擇安全且富含DHA的魚類，並避免高汞魚類，以促進寶寶健康的腦部發育與神經系統成長。