孕婦飲食中，蛋白質與鈣質的來源與重要性如下：

蛋白質的重要性與來源

  • 重要性：孕期蛋白質需求增加，尤其從懷孕第二期起，每日需額外增加約10公克蛋白質，以支持胎兒組織生長與母體變化。哺乳期間蛋白質需求更高，建議每日增加約15公克。
  • 來源：
    • 高生物價蛋白質（High Biological Value, HBV）應佔蛋白質來源的一半以上，這類蛋白質含有完整必需胺基酸，利於胎兒發育。
    • 具代表性的高生物價蛋白質食物包括：奶類製品（牛奶、優酪乳、乳酪）、豆製品（豆漿、豆腐、豆干）、魚、蛋、肉類。
    • 建議避免攝取重金屬含量較高的大型魚類（如鯊魚、旗魚等），可選擇小型魚類以降低風險。

鈣質的重要性與來源

  • 重要性：
    • 鈣質對孕婦及胎兒都非常重要，主要功能包括促進骨骼發育、神經傳導、肌肉收縮及血液凝固。
    • 孕婦若鈣質攝取不足，可能導致肌肉痙攣、情緒不穩、骨質疏鬆，且影響胎兒骨骼與牙齒的正常發育，尤其在孕晚期更需充足鈣質。
  • 來源：
    • 乳製品：牛奶、奶粉、優酪乳、乳酪等，每日建議攝取1~2杯乳製品，可補充約240~480毫克鈣質。
    • 海鮮類：蝦米、小魚乾、蝦皮等含豐富鈣質，但需連骨殼一起食用才能有效攝取。
    • 豆類及豆製品：黃豆本身含鈣量高，豆腐、豆干等豆製品因製程中添加含鈣鹽滷，也是良好鈣質來源。
    • 其他：黑芝麻、地瓜葉等也含有豐富鈣質。
  • 補充建議：
    • 孕期每日鈣質參考攝取量約1000毫克，但實際攝取常不足，建議額外補充500~700毫克。

總結

營養素 重要性 主要食物來源 補充建議
蛋白質 支持胎兒組織生長與母體變化，需增加攝取量 奶類、豆製品、魚、蛋、肉 懷孕第二期起每日增加10公克，哺乳期增加15公克
鈣質 骨骼發育、神經與肌肉功能，防止孕婦骨質疏鬆 乳製品、海鮮（蝦米、小魚乾）、豆製品、黑芝麻、地瓜葉 每日約1000毫克，建議額外補充500~700毫克

孕婦應均衡攝取上述蛋白質與鈣質來源，確保自身及胎兒健康發育。