家長在挑選孩子食品時，重點是「看標示、選來源、避高風險」，再搭配正確保存與衛生習慣，才能真正降低食安風險。

一、家長一般食安注意事項（搭配孩子生活情境）

  • 教孩子正確洗手與飲食衛生

    • 吃東西前、上廁所後、碰過動物或外出回家要徹底洗手，可減少腸病毒等經口傳染疾病。
    • 養成用公筷、公匙、不共用杯子及餐具的習慣，減少飛沫及口水傳染。

  • 避免生食與不潔食物

    • 肉類、蛋類、海鮮要徹底煮熟，避免半生熟食品，降低食物中毒風險。
    • 避開衛生條件不佳的路邊攤與不明來源的自製食品（無標示、無保存條件）。

  • 正確保存與溫度控制

    • 熟食與生食要分開處理與存放，避免交叉污染。
    • 冷藏應低於 5°C、熱存應高於 60°C，避免長時間放置在室溫（特別是夏天）。
    • 不吃外觀、氣味、口感異常，或已過期的食品。

  • 減少油炸、高糖、高鹽零食

    • 幼兒與學童應少吃油炸、過甜、過鹹零食，避免影響正餐與長期健康。
    • 優先選擇「原型食物」與低加工點心，如水果、地瓜、無調味堅果（依年齡留意噎食風險）。

二、家長如何看懂食品標示（實際選購要點）

購買任何包裝食品時，務必檢查以下幾個區塊：

1. 基本標示必看項目

  • 品名、內容物與食品添加物

    • 成分表越「精簡、看得懂」通常越少加工。
    • 若成分表上有一長串化學名稱、香料、色素、甜味劑（如阿斯巴甜、糖精）且用途不清楚，可優先排除或少量嘗試。

  • 過敏原標示

    • 對花生、堅果、蛋、牛奶、麩質（小麥）、甲殼類、魚類等過敏的孩子，要特別看「本產品含有○○」或「本產品與○○共線生產」等字樣。

  • 有效日期與保存條件

    • 務必區分「有效日期」與「製造日期」，選擇離有效日期較遠且包裝完整無破損的產品。
    • 依標示方式保存（冷藏、冷凍、避免陽光直射等），開封後盡快食用。

2. 成分表判讀原則（以孩子為優先）

  • 原則一：成分表短且單純

    • 例如：蘇打餅乾只含「麵粉、油、鹽、水」優於含多種香料、色素及膨鬆劑的版本。

  • 原則二：避開「添加糖」與過度調味

    • 若前幾項成分是「蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糊精、玉米糖漿」等，表示糖比例高，不適合當日常零食。
    • 標榜「寶寶點心」卻含多種糖與香料，容易養成重口味與嗜甜習慣。

  • 原則三：留意油脂種類與含量

    • 優先選擇未標示「氫化植物油」、「部分氫化油」等含反式脂肪風險較高的產品，改選橄欖油、葵花油等標示清楚的油品。

3. 檢驗標章與第三方檢測

  • 可優先選擇有以下資訊的品牌或產品：
    • 潔淨標章（Clean Label） 或明確標示減少添加物的產品。
    • 主動公開「重金屬（鉛、鎘、砷、汞）」等檢驗報告的嬰幼兒食品或海產製品。
  • 不要只看「包裝上可愛圖案」或「打著寶寶專用」字眼，仍要回到成分與檢驗內容本身。

三、特別高風險食品與情境提醒

  • 海苔、魚類等重金屬風險

    • 嬰幼兒海苔曾被檢出鉛、鎘超標，建議：
      • 避開來源不明或無檢驗資訊的海苔產品。
      • 減少來自高污染海域或重金屬容易累積的魚種與海鮮，改選來源清楚的小型魚類與有檢驗報告的品牌。

  • 嬰幼兒點心與副食品

    • 1–3 歲幼兒以軟質、易咀嚼且接近原型食材為原則，不要依賴餅乾、溶豆、米果當主要點心來源。
    • 注意大小與形狀，預防噎食，例如海苔需剪小片、吐司去硬邊、堅果打碎或打成泥再給較小寶寶。

  • 學校或團膳餐點

    • 若孩子在學校用餐，家長可關心學校是否有：
      • 食材驗收、留樣制度與餐飲衛生自主管理機制。
      • 生熟食分開處理、餐具加蓋存放、餐點加蓋防飛沫等措施。

四、可以教孩子一起做的「標示小練習」

  • 逛超市時，與孩子一起：
    • 比較兩包餅乾的成分表，看哪一包「成分比較少」、「比較少糖」。
    • 找出包裝上的「有效日期」、「過敏原」。
    • 一起找有「檢驗標章」或檢驗聲明的產品，培養孩子主動看標示的習慣。

五、家中儲放與用藥安全（額外加分項）

  • 食品與藥品要明確分區存放，藥品絕對不放在孩子伸手可及或容易誤認為糖果、飲料的位置，以避免誤食。
  • 教孩子：不吃陌生人給的食物、不喝來路不明的飲料，有問題先問大人再吃。

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