清洗水果時手部衛生的重要性主要在於防止手部細菌和病毒污染水果，避免食源性疾病的發生。因為水果多為生食，若手部未經適當清潔，容易將病菌帶到水果表面，進而被人體攝入，造成胃腸道疾病或其他感染。

具體來說，手部衛生的重要性包括：

  • 減少病菌傳播：手是接觸外界環境最多的部位，若未洗淨，手上的細菌、病毒會直接污染水果，增加感染風險。
  • 避免交叉污染：處理水果前若手部接觸過垃圾、手機、金錢或其他可能污染物，未洗手就接觸水果會造成交叉污染。
  • 確保食品安全：正確洗手能有效去除手上的污垢和病原體，確保水果清洗過程中不會因手部污染而使水果再次受污染。

正確的洗手步驟包括：

  1. 用水將手淋濕。
  2. 使用肥皂或洗手液，雙手手心、手背、指縫、指尖、手腕都要仔細搓洗，至少10至15秒。
  3. 用清水沖洗乾淨。
  4. 用乾淨的紙巾擦乾雙手。

因此，清洗水果前後都應徹底洗手，以確保手部衛生，避免將病菌帶入水果，保障自身及家人的健康。