用100度熱水沖泡後冷卻的可行性與風險主要取決於用途與操作方式：

可行性：

  • 以嬰兒奶粉為例，世界衛生組織建議用70度以上的熱水沖泡奶粉，能有效殺死沙門氏菌等有害微生物，保障嬰兒健康。因此，先用100度開水沖泡，再冷卻至適合飲用的溫度，是一種常見且有效的做法。

  • 在泡茶方面，也有用熱水沖泡後冷卻的方式，這樣能加快茶葉萃取，茶湯較濃郁。冷卻後飲用可根據喜好調整風味。

風險：

  • 若熱水冷卻過程中加入冷水稀釋，或長時間放置，可能會有致病菌孳生的風險，尤其是嬰兒奶粉沖泡時。因此，冷卻過程需注意衛生，避免細菌滋生。

  • 重複煮沸的水（俗稱「千滾水」）會使水中鈣、鎂等重金屬及亞硝酸鹽濃度升高，長期飲用可能干擾胃腸功能，甚至有中毒風險。因此，建議避免反覆煮沸的水用於沖泡。

  • 冷泡茶時，若容器不密封或衛生不佳，也可能導致細菌滋生。

建議：

  • 使用新鮮煮沸的水沖泡，避免反覆煮沸。

  • 沖泡後盡快飲用，或使用專用降溫器具快速冷卻，避免長時間放置。

  • 保持器具清潔，定期消毒，防止細菌滋生。

總結來說，用100度熱水沖泡後冷卻是可行且常見的做法，但必須注意冷卻過程的衛生與水質安全，避免細菌孳生及有害物質累積的風險。