櫻桃核的安全性

櫻桃核內含有氰苷，當核被咬碎或破壞時，氰苷會被水解成有毒的氫氰酸。雖然氰苷本身無毒，但大量攝取氫氰酸可能引發急性中毒。

食用風險

  • 中毒風險：雖然櫻桃核含有氰化物，但中國農業大學副教授朱毅表示，咬碎並吞下5個櫻桃核的氰化物含量不足以致命。然而，仍建議避免食用櫻桃核，以防不測。
  • 正確食用方法：在食用櫻桃時，應避免咬碎或吞下核，以防止有害物質釋放。

安全建議

  • 避免誤食：特別是對於兒童和老人，應加強教育和警覺，避免誤食櫻桃核或其他可能含有氰苷的水果籽。
  • 選擇安全的水果籽：有些水果籽在煮熟後是可以食用的，如栗子、菠蘿蜜和榴槤的種子。