慢性發炎與飲食調控有密切關聯，透過調整飲食習慣可以有效降低體內的發炎反應。

慢性發炎是指身體長期處於低度發炎狀態，可能導致多種慢性疾病。飲食中的成分會直接影響免疫系統和發炎指數，以下是主要關聯與調控方式：

  • 避免高糖、高飽和脂肪及加工食品：這類食物會刺激免疫系統，誘導巨噬細胞分泌過多促發炎細胞激素（如IL-6、IL-1β、TNF-α），加劇慢性發炎。加工食品中常含反式脂肪，會降低好膽固醇，增加發炎反應。

  • 增加蔬果攝取：每天至少攝取5份蔬果，提供豐富抗氧化劑，有助於降低發炎指數。

  • 選擇健康蛋白質來源：以雞肉、海鮮、蛋及植物性蛋白為主，減少紅肉及加工肉品攝取，能減少發炎風險。

  • 促進腸道健康：腸道是人體最大的免疫器官，維持腸道菌叢平衡有助調節免疫反應。可多吃全穀類、膳食纖維及發酵乳製品（如優格、酸菜、味噌），補充益生菌和益生元，降低腸道發炎。

  • 採用地中海飲食法：強調多吃海鮮、蔬果、全穀，少吃紅肉和加工食品，已有多項醫學證據支持其抗發炎效果。

此外，飲食調控結合規律運動、充足睡眠與壓力管理，能更全面降低慢性發炎的風險。

所以，透過健康飲食習慣—多蔬果、低糖低飽和脂肪、促進腸道益生菌—是控制慢性發炎的重要策略。