抗發炎食物對心血管健康和免疫系統的益處主要來自其減少體內慢性發炎反應、提升抗氧化能力及調節免疫功能的作用。

具體來說：

  • 心血管健康：慢性發炎會破壞血管內皮組織，增加心腦血管疾病風險。抗發炎食物如鮭魚、橄欖油、堅果等富含Omega-3脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多酚，能有效降低發炎指標，改善膽固醇水平，保護血管健康，減少心血管疾病的發生。

  • 免疫系統：抗發炎食物含有豐富的抗氧化劑（如花青素、兒茶素、薑黃素、維生素C）和礦物質（如鋅），這些成分能減少自由基損害，提升免疫細胞功能，促進免疫系統平衡，增強身體抵抗力。

常見且具代表性的抗發炎食物包括：

食物 主要抗發炎成分 對心血管及免疫系統的益處
鮭魚 Omega-3脂肪酸（EPA、DHA） 抑制發炎反應，改善血脂，保護心血管，調節免疫功能
綠葉蔬菜 維生素C、多酚、抗氧化物質 減少慢性發炎，保護細胞，提升免疫力
藍莓 花青素、抗氧化劑 抗氧化，減少自由基損害，降低發炎
薑黃 薑黃素 天然抗發炎劑，減輕慢性發炎
綠茶 兒茶素 抗氧化、抗發炎，促進新陳代謝
橄欖油 單元不飽和脂肪酸、多酚 降低發炎指標，改善膽固醇，保護血管
堅果 健康脂肪、抗氧化劑 減少體內發炎，提供飽腹感，有助體重管理
石榴 多酚 強效抗炎，降低心血管疾病風險
酪梨 健康脂肪、抗氧化劑 降低壞膽固醇，改善心血管健康

此外，抗發炎食物的攝取對於年長者尤為重要，因為隨著年齡增長，代謝減緩且免疫力下降，適當攝取含槲皮素（如洋蔥、番茄）等成分的食物，有助於提升抗氧化能力和免疫功能。

所以，透過攝取多種天然抗發炎食物，可以有效減少慢性發炎，保護心血管系統，並強化免疫系統，促進整體健康。