學校午餐廚工的聘用規範與工作職責主要可整理如下：

一、聘用規範

  • 聘用方式與期限
    各校應於每學期前與廚工簽訂僱用契約，僱用期限以一個學期為原則，期滿可續約，且工作年資應合併計算。
    雇用方式可採直接雇用或承攬方式，依學校狀況及需求決定。

  • 人力配置比例
    凡用餐人數每250人配置1名廚工，餘數超過100人可增置1人，用餐人數達2000人以上可再增置1人。

  • 資格條件

    1. 依就業服務法相關規定辦理。
    2. 身心健康，持有公立醫療院所一個月內健康檢查合格證明，無傳染病或可能造成食品污染之疾病。
    3. 曾參加食品衛生定期講習或職前相關操作訓練，並持有證明。
    4. 薪資按時計酬，符合基本工資標準，無過失者可核發年終獎金。

  • 其他規定
    廚工應依勞動基準法相關規定辦理，並接受學校監督。

二、工作職責

  • 主要工作內容

    1. 廚房烹飪調理作業。
    2. 廚具設施、設備及器材的維護管理與保管。
    3. 廚房及其設施、器材的衛生與安全檢查、維護與整理。
    4. 食品及食品容器的品質檢查與驗收。
    5. 依規定保存高水活性、低酸性菜餚樣本，標示日期與餐別，冷藏保存48小時以備查驗。

  • 監督與配合
    廚工須接受學校監督指揮，配合學校活動或特殊情況調整工作時間。

以上規範與職責旨在確保學校午餐的食品安全與品質，保障學生健康。