延後上課時間對課後活動與興趣發展的影響主要體現在學生睡眠充足後，精神狀態改善，進而有更多時間與精力投入課後活動與興趣發展。

具體來說，延後上課時間讓學生能獲得較充足的睡眠，減少慢性睡眠不足的問題，提升專注力與精神飽滿度，這有助於學業表現及心理健康。此外，學生因為不必過早起床，能有更多時間吃早餐、準備，減少遲到情況，並且有較多時間與家人相處。

在課後活動與興趣發展方面，延後上課時間可減輕學生因早起而造成的疲憊，讓學生有更多體力和時間參與運動、興趣班或其他課外活動。有提案呼籲刪除不必要的多元課程，將時間還給學生，用於發展興趣、運動或專注課業，強調學生已有獨立通勤能力，不必再配合家長上下班時間。

不過，也有研究指出，延後上課時間若未配合良好作息管理，可能導致學生晚睡、過度使用3C產品，反而影響睡眠質量，進而影響課後活動的參與度。此外，延後上課時間對家長接送安排及學校運作也帶來挑戰。

綜合而言，延後上課時間若能有效改善學生睡眠，將有助於提升學生精神狀態，增加課後活動與興趣發展的時間與質量，但需配合良好作息管理與政策調整，才能發揮最大效益。