南部粽與北部粽在外觀與份量上有明顯差異：

項目 南部粽 北部粽
外觀大小 較大顆，包裹的粽葉為墨綠色的麻竹葉，葉面較寬且芳香 較小顆，包裹的粽葉為黃褐色的桂竹葉（筍殼），質地較堅韌且帶斑點
份量 份量較重，因為餡料豐富且用料較多（如豬肉、鹹蛋黃、香菇、蝦米、紅蔥、花生等） 份量較輕，餡料較為簡單（如豬肉、蝦米、蘿蔔乾、香菇）
口感 口感較軟糯、濕潤且有黏性，因為是用水煮方式烹煮，米粒較綿密 口感較Q彈、米粒分明，因為先炒過糯米與餡料再蒸煮，口感較乾爽

簡單記憶口訣是「南煮北蒸」，南部粽是用水煮，北部粽是用蒸的方式製作。

此外，南部粽因為餡料豐富且份量較大，熱量也相對較高；北部粽則較為傳統且份量較輕，口味較清淡。

總結來說，南部粽外觀較大且餡料豐富，口感軟糯濕潤；北部粽外觀較小，口感Q彈且米粒分明，份量也較輕。