梨山茶的產季主要分為春茶與冬茶，採收時間與海拔高度密切相關，對茶葉品質有顯著影響。

梨山茶葉生長於海拔約1450公尺至2520公尺的高山區，因海拔落差大，採收時間有明顯差異。春茶採收期從四月中旬（低海拔）開始，最高海拔的春茶則延至六月初採摘；冬茶則從九月初（高海拔）開始採收，持續到十一月中旬，採收順序與春茶相反，冬茶由高海拔往低海拔採摘。

採收時間對品質的影響：

  • 春茶：因生長期較長，茶葉葉肉肥厚，茶湯口感甘醇且帶有明顯的水果香氣，香氣獨特且冷礦味重，這是梨山茶的特色之一。春茶通常在五月下旬至六月上旬採收，是梨山茶的代表產季，品質被認為較佳。

  • 冬茶：冬季氣溫低且常有霜雪，茶葉生長緩慢，葉片厚實，茶湯濃郁且帶有特殊的甘甜味，冬茶的採收時間約在九月至十一月，品質穩定且風味獨特。

此外，梨山茶因生長環境寒冷且常被雲霧籠罩，生長期長，葉片厚實，這種氣候條件使茶葉具備獨特的香氣和口感，且茶葉採摘多為手工一心三葉，確保品質。

總結：梨山茶的產季與採收時間直接影響茶葉的品質與風味，春茶和冬茶各有特色，春茶香氣鮮明且帶水果香，冬茶則口感濃郁甘甜。高海拔與氣候條件使梨山茶葉質優異，採收時機的掌握是維持其高品質的關鍵。